Over ons

Totaal assortimentSpanishjamon.company

Spanishjamon.company is een onderdeel van Jimber Meat B.V. te Haarlem. Spanish Jamon is een absolute specialist als het over Spaanse Specialiteiten gaat en in het bijzonder de Jamon Iberico en natuur gedroogde Serrano hammen, tevens zijn wij op dit moment de importeur van de smaakvolle Olijfolie van Oro Virgin uit Andalusie. Oprichter Martin van Galen is de samenwerking aangegaan met Jimber Meat omdat de mensen daar kennis van zaken hebben en een prachtige locatie waar de de orders dagelijks goed behandeld kunnen worden. “Het werd te groot, aldus Martin van Galen en dan moet je zorgen voor een goede partij om samen te werken”

 

Waarom Spanishjamon.company

In 2015 richtte Martin van Galen Spanish Jamon op omdat hij de Spaanse cultuur en natuur prachtig en smaakvol vindt. De rust, het zalige eten en drinken maken de mentaliteit van de Spanjaarden bewonderenswaardig. Genieten is het grote toverwoord van de Spaanse bevolking, de hele dag door kleine beetjes maken dat genieten extra mooi. Hieruit is het Tapas van ons tegenwoordig voortgevloeid.

 

Wat doet Spanishjamon.company

Spanish jamon wil de absolute marktleider en specialist worden van alles wat met de Spaanse Jamon Iberico en de Serranoham te maken hebben. Niet alleen gewoon leveren, maar juist ook adviseren, proeverijen, menu suggesties geven, tapas idee of het meedenken van heerlijke Iberico/ Serranoham plateau of schotels met vers Spaans brood, aiolli en of picos. Daar kunt u vanaf nu altijd Spanishjamon over contacten via mail, internet maar ook gewoon per telefoon als het echt dringend is. Voor mijn klant ben ik er dag en nacht zijn kernwoorden van Martin.

Vorig jaar november zijn wij op bezoek geweest bij onze producenten van de Jamon Iberico en Serranohammen. Een belevenis van smaak, cultuur, warme contacten en de grote kwalitatieve inspiratie van deze Spaanse vak specialisten die hun “trots” dagelijks controleren op smaak, rijpheid en garanties.

 

Jamon Iberico- Pata negra.

We beginnen met de Jamon Iberico, ook wel “Spaanse goud” genoemd. Jamon Iberico is in verschillende categorien /kwaliteiten verkrijgbaar. Zo kunnen soms de leefwijze, natuurlijke droogtijden en gewichten verschillen en dat maakt de kennis van Jamon Iberico zo mooi. Bij al onze producenten word dit keurig bijgehouden en volgens BRC erkenning, NEN ISO kwaliteitsnormen dagelijks gecontroleerd zodat de garantie van echtheid ten alle tijden bij Spanishjamon ook echt gegarandeerd is. Zo hebben wij de:

Jamon Iberico cebo:

Leeft in de natuur en ruime stallen. Bij gevoederd met mais en vers gras. De natuurlijke droogtijd bedraagt ongeveer 20-24 maanden.

Jamon Iberico recebo.

Leeft in de natuur en ruime stallen. De laatste 3 maanden worden zij uit gezet in de prachtige Dehesa(gebieden met eikel bomen) Hierdoor komen zij verder op gewicht en ontwikkelen zij hun aromatische vlees smaak verder. De natuurlijke droogtijd bedraagt ongeveer 24-28 maanden.

Jamon Iberico Bellota.

Leeft vrijwel zijn hele leven in de open natuur (Dehesa gebieden).Wandelt en snuffelt ongeveer 10 km per dag op zoek naar de bellota (eikeltjes) en geniet tijdens erg warme dagen in de kleine water reservoirs die de Dehesa kent. De natuurlijke droogtijd van deze meest exclusieve Jamon Iberico bedraagt maar liefst ongeveer 36 maanden!

Algemene gegevens Jamon Iberico.

  • De Iberico varkens worden geslacht op een gewicht van 150 kg

( Nederlandse varkens op 90 kg)

  • De Iberico varkens zijn altijd ligt zwart en hebben zwarte voeten/ tenen.
  • In Nederland is er vaak verwarring over: Pata negra of Iberico?

Pata negra(zwarte voet) wordt het genoemd bij leven.

Iberico wordt het genoemd na slachting. Vandaar de naam in Spanje altijd is: IBERICO en het gebruik van Pata negra inmiddels verboden is te gebruiken.

  • Flinterdun gesneden het lekkerst.
  • Bewaar advies: Buiten koeling op droge plaats.
  • Er zijn verschillende vormen en maten:

Half blok: Minder ambachtelijk maar geen snij uitval.

Heel zonder been: Meer ambachtelijk, meer snij verlies.

Heel met been: Meest ambachtelijk en met de hand te snijden.

Gesneden Jamon Iberico: Kant en klaar gesneden voor gebruik. Per 100 tot 250 gram.

Lees hier zeer uitgebreide informatie over jamon – ibérico

Serranoham- gran reserva.

De serranoham is in tegenstelling van de Jamon Iberico afkomstig van het witte varken of wel landvarken.

  • De natuurlijke droogtijd van serranoham is 8-10 maanden.
  • De natuurlijke droogtijd van de Gran Reserva serranoham is langer: ongeveer 16-18 maanden.
  • De serranoham is populair in prijsstelling.
  • De serranoham flinterdun gesneden is het lekkerst.

 

Ook hier gelden de kwaliteit en natuurlijke rijping volgens de hoogste kwaliteitsnormen NEN ISO en BRC.

 

 

Vragen of suggesties.

martinVoor vragen of suggesties kunt u altijd vrijblijvend contact opnemen met:

E-MAIL:

Telefoon Martin: 023-5277485
Wij zijn er voor U !

 

Gegevens.

Spanish Jamon company

  • Drukkersweg 14, 2031 EE te Haarlem
  • Kvk nummer 50263072
  • Btw nummer NL822643133B01